Beurre de Cacahuète (زبدة الفول السوداني)

On associe souvent le beurre de cacahuètes aux goûters américains, tartiné entre deux tranches de pain avec de la confiture, soit une collation goûteuse, onctueuse, gourmande et calorique. Pourtant, il ne s’agit que d’arachides broyées, un fruit à coque particulièrement riche en macro et micronutriments, considéré comme favorable à une bonne santé.

Le peanut butter : un aliment riche en protéines

Le beurre de cacahuètes contient en moyenne 25g de protéines pour 100g de produit. Cela correspond aux teneurs des viandes et des œufs, les aliments protéinés les plus répandus. Cependant, le beurre de cacahuètes est déficient en deux acides aminés essentiels soufrés, la cystéine et la méthionine.

Une teneur réduite en glucides

Le beurre de cacahuètes contient environ 20g de glucides pour 100g, dont 6g de fibres. Cette faible teneur en glucides aligne le beurre de cacahuètes parmi les meilleurs aliments pour les régimes hypoglucidiques. De plus, il n’a pratiquement aucun impact sur la glycémie, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes diabétiques.

Une source de bonnes graisses

Le beurre de cacahuètes contient 50% de lipides, dont la moitié est constituée d’acide oléique, réputé pour améliorer la sensibilité à l’insuline. L’autre moitié est constituée d’acide linoléique, soit des acides gras insaturés de la famille des oméga 6.
Les graisses présentes dans le beurre de cacahuètes sont des graisses essentielles et favorables à une bonne santé et une meilleure composition corporelle.

Des vitamines, minéraux et antioxydants

En plus de contenir les 3 macronutriments dans des proportions idéales, le beurre de cacahuètes regorge de vitamines, minéraux et antioxydants. Il est en effet très riche en vitamines E, B3, B6, B5, B8, magnésium, fer, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

Le beurre d’arachides contient également de l’acide paracoumarique qui réduit les poussées inflammatoires de l’arthrose et de grandes quantités de resvératrol, un antioxydant associé à des risques réduits de maladies cardiaques et chroniques chez l’humain.

Attention!

Attention cependant à ne pas tomber dans le piège que nous tendent les produits à tartiner. On ne vide pas la moitié du pot à la cuillère ! Si vous parvenez à vous discipliner et à utiliser le beurre de cacahuète raisonnablement, vous bénéficierez d’une alimentation plus nutritive et qualitative tout en vous faisant plaisir !