Qu’est-ce que le café vert ?
Avant d’avoir un beau grain de café noir comme nous le connaissons, nous devons le torréfier, c’est à dire le brûler à 200 degrés pour que ses arômes se diffusent. Le café vert est l’état initial du grain de café : sans torréfaction donc.
Il faut savoir que la torréfaction du café détruit les nutriments du café.
Il faut savoir que la torréfaction du café détruit les nutriments du café.
De quoi est composé le café vert ?
Le café vert est composé de :
- 50% de glucides complexes
- 12 % de protéines
- 15% de lipides
- 9% d’acide chlorogénique (un polyphénol)
- 4% de caféine
Ce sont surtout les acides chlorogéniques qui font la particularité bienfaitrice du café vert, bienfait perdu lors de la torréfaction du café noir.
Quels sont les bienfaits du café vert ?
- riche en antioxydants : en plus de caféine, le café vert possède ce que l’on appèle des acides chlorogéniques. Ce sont de puissants antioxydants qui protègent notre corps de l’influence néfaste des radicaux libres. Ils freineraient également le vieillissement cutané. Le café noir a perdu tous ces acides lors de la torréfaction.
- anxiolytique : tout comme le café noir, le café vert est réconfortant. De nombreuses études ont validé l’effet antidépresseur de la caféine.
- cholesterol : il réduit le taux de mauvais cholesterol grâce à sa teneur en polyphénols
- pression artérielle : une étude réalisée au Japon a mis en évidence le fait que le café réduit la tension artérielle grâce à sa présence en acide chlorogénique
- pour garder un poids de forme : le café vert ne fait pas maigrir mais y contribue dans un ensemble de nouvelles règles de vie.
- bon pour le foie : il aide le foie dans ses fonctions et particulièrement à se nettoyer et à se débarrasser de sa graisse pour mieux la transformer en énergie
- se débarrasser des mauvaises graisses par la thermogenèse : la caféine provoque la fabrication de chaleur par le corps. Cette chaleur est créée grâce à la consommation des mauvaises graisses par le corps.
- diurétique : en cas de rétention d’eau, le café vert aide à se débarrasser du surplus d’eau
- le cerveau : protège les cellules du cerveau de la dégénérescence
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